consultant - Œnologue
expert en viticulture durable
expertises
Viticulture
engagée
Conseil et supervision des itinéraires techniques en agriculture biologique, biodynamie, phytothérapie, agriculture bio-régénératrice, agro-foresterie, permaculture, traction animale.
Supervision des campagnes phytosanitaires.
Vinification
de précision
Conseil et supervision dans l'élaboration de vins sur tout type de segment : entrée de gamme, premium et ultra-premium
Définition et suivi des itinéraires de vinification, élevages et mises en bouteille avec limitation maximale des intrants.
Audit
complet
Diagnostic de la production et optimisation des moyens : organisation, choix des équipements, itinéraires techniques, qualité.
Diagnostic commercial et recommandations : positionnement, cohérence de gamme, stratégie de prix, canaux de distribution, communication.
Création
de caves
Conseil et accompagnement pour la création ou la restructuration d'une cave vinicole.
Etablissement du référentiel global de données techniques, contact et suivi avec les cabinets d’ingénierie, architectes et maîtres d'ouvrage.
Dossiers de
subvention
Accompagnement et montage de dossiers de subvention (FranceAgrimer, FEADER) pour le financement de matériels et équipements viti-vinicoles, bâtiments et études.
Label &
certification
Conseil sur le choix des différents labels existants et organismes certificateurs.
Mise en œuvre et respect des cahiers des charges.
Diversification
des cultures
Accompagnement sur des projets de cultures complémentaires (huile d'olive, miel, bière...etc) dans l'objectif d'une adaptation aux contraintes climatiques et d'une diversification des revenus.
Recherche &
Développement
Conseil, budgétisation, mise en œuvre et suivi des protocoles sur des thèmes techniques viticoles et vinicoles.
Etude de financements.
Œnologue de formation, mon expérience s’est construite en parcourant de nombreuses régions emblématiques du vignoble français (Bordelais, Bourgogne, Corse, Languedoc, Sud-Ouest, Provence) et étranger (Valle de Apalta au Chili, Napa Valley en Californie, Valle del Uco en Argentine).
Une cinquantaine de cépages vinifiés sur une mosaïque de territoires exceptionnels.
La direction pendant plus de 15 ans de domaines renommés et engagés m’a appris l’exigence et la précision indispensables à l’obtention d’une production d’excellence. Sur le terrain, la dimension environnementale s’est imposée comme une évidence et une réelle voie de progrès. Au delà, les contraintes économiques et sociétales nous conduisent à revoir nos modes de fonctionnement pour plus de souplesse, d’efficience et d’adaptation aux enjeux de la filière.
Mon approche s’inscrit dans l’accompagnement de projets résolument tournés vers l’avenir afin de conjuguer pratiques viti-vinicoles durables et rentabilité.